Rund 1 Million Menschen in der Schweiz sind von einer Darm-Erkrankung betroffen. Das wären in Winterthur über 13’000 Personen. Der Verein Koch-Werk-Statt ist eine Non-Profit-Organisation und möchte mit einer Brot-Informations-Kampagne in Winterthur ein Pilot-Projekt starten. Wir möchten der Bevölkerung von Winterthur den Unterschied aufzeigen, warum Industrie-Brot für die Gesundheit problematisch sein kann und warum Brot, das nach traditioneller Bäcker-Art zubereitet wird, nur in wenig Ausnahmefällen (1-2%) zu unerwünschten Reaktionen führt.
Jetzt gibt es Hoffnung für Menschen mit chronischen Darmbeschwerden
Vorwärts in die Vergangenheit! „Alte Brotbacktechniken können Leiden verringern“ – so titelt die Universität Hohenheim in ihrer neusten Studie – und weiter: „Blähungen durch unverdaubare Zucker lassen sich durch längere Gehzeiten (lange Teigführung) beim Teig verringern“.
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Oder: Druckversion (PDF, 2 Seiten) Projekt 2017 gesundes Brot
Link zur Medienmiteilung der Uni Hohenheim
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