Teigruhe und Züritipp
Dem Züritipp eine Schlagzeile wert Das Molino am Stauffacher … serviert eine Pizza, deren Teig zwei volle Tage ruhen darf.
Steinofenbrot
Die Migros macht ein Schritt in die richtige Richtung Die Migros stellt nun Brot mit 6 Stunden langer Teigführung her: das Steinofenbrot. Gerne würden wir das ja auf unseren Brot-Artikel zurückführen, aber der Ofen wurde… Steinofenbrot
Brot mit langer Teigführung
Wir suchen Bäckereien, die Brot mit langer Teigführung anbieten Traditionelle Bäcker/innen und vor allem Biobäcker/innen bieten bereits seit langem solches Brot an. Wir möchten nun eine Liste aufstellen. Dazu sind wir auf Mitarbeit angewiesen. Bitte… Brot mit langer Teigführung
Essen aus dem See
… Entdeckungen jenseits von Egli und Felchen Jenseits von Egli, Felchen und Forellen schlummert ein kulinarischer Schatz in unseren Seen. Die Vielfalt der heimischen Fischarten ist heute aber weitgehend in Vergessenheit geraten. Wir wollen dieses… Essen aus dem See
Retrobrot -Kurs
Ich nenne es Retrobrot, weil der Teig ganz viel Ruhezeit bekommt (mind. 12 Stunden). Dadurch wird das Brot viel verdaulicher, weil eine Fermentation stattgefunden hat. Wer mehr darüber wissen möchte, besucht meinen Blog, wo auch… Retrobrot -Kurs
Fermentation
Alexandra Koch Wohnhaft in der Ostschweiz, widmet sie sich schon seit Längerem richtigem, ausgewogenem Essen. Für sie heisst das, auf Regionalität und Bioqualität zu achten, raffinierten Zucker wegzulassen und ab und an clevere Alternativen für tierische… Fermentation
Slow Food Market
Was kommt demnächst? Ein Blick in die Glaskugel Aktuell Bitte vormerken Am 11. Juni 2017 findet der erste Slow Food Markt in der Ostschweiz statt! www.genuss-bewusst.ch Was war? Wir waren in Appenzell an der Spezialitätenmesse… Slow Food Market